La terminación de un pollo ocurre en un lapso de 52 días promedio, con un peso que ronda los 2,7 kg vivo y luego de la faena el peso promedio del pollo se reduce aproximadamente un 20 %. En las plantas de faena de Entre Ríos el peso promedio en el 2002 fue de 2,11 kg/pollo. Teniendo en cuenta el peso promedio del ave faenada, el valor de la producción de carne aviar en la provincia de Entre Ríos, se puede estimar para el 2003 en 655 millones de pesos.

La participación de la avicultura de carne en el Valor de la Producción Agropecuaria provincial es de un 25 %.