Producción e industrialización
Dos de las más importantes etapas del complejo arrocero son la producción y la industrialización. La producción está distribuida principalmente en Corrientes y Entre Ríos, pero la etapa de procesamiento industrial está claramente concentrada en tierras entrerrianas.
Entre Ríos encabeza la producción de arroz (cáscara y molienda) a nivel nacional, con una participación en 2001 del 45% en el sector primario y un 77% en la molienda en 2000. Esta diferencia en la participación nacional se debe a que parte del arroz destinado a molienda proviene de Corrientes. Cabe señalar que el ranking de las provincias productoras de arroz es el siguiente: Entre Ríos, Corrientes, Santa Fe, Chaco, Formosa y Misiones.
La influencia y el impulso del MERCOSUR hizo aumentar la producción en Argentina, con tasas acumulativas que no tenían analogía en el pasado y tampoco en el resto del mercado internacional. Entre Ríos participó de este crecimiento encabezando el proceso de desarrollo en todos los ámbitos. De igual manera se incentivó la expansión y la renovación tecnológica del eslabón industrial, con una enorme inversión en plantas de secado, almacenamiento y molinos arroceros.
En Entre Ríos la distribución de la producción arrocera está directamente relacionada con la disponibilidad de tierras aptas para el cultivo y necesariamente de agua para riego, pues se trata de una cultura que requiere más de 800 mm en su ciclo productivo. Ambos recursos naturales son abundantes en la geografía entrerriana.